外賣市場盲目追求延伸的黑色產(chǎn)業(yè)鏈

　　關(guān)于外賣平臺到底有多亂，在之前媒體的眾多中已經(jīng)可見一斑，對市場的盲目地追求的同時，也延伸出了一系列黑色的產(chǎn)業(yè)鏈。比如：可以幫無照經(jīng)營的“黑商家”虛構(gòu)地址進(jìn)行上線、惡意的競價排名破壞市場競爭等。外賣燒到何時？美團(tuán)點評CEO王興在8月曾公開表示，外賣商戰(zhàn)將在6-12個月內(nèi)結(jié)束。不知道，這個預(yù)言會不會奏效？

　　而早在幾年前，媒體對網(wǎng)絡(luò)外賣的家庭作坊就有一種叫做“幽靈餐廳”的說法，這種作坊在網(wǎng)絡(luò)上登記的地方大多與其真實所在地不一樣。大多數(shù)餐廳公布的位置含糊不清，有的位于某條街道，有的位于某個小區(qū)，并沒有具體的地方。

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員曾公開表示，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)外賣是一種新型行業(yè)，他們對于無證的家庭作坊，只要發(fā)現(xiàn)一家就取締一家，但是很多黑作坊很快會“死灰復(fù)燃”。靠目前的人力和物力無法一家一家去排查，因此查處難度很大。

　　而一切的根源或許就是因為巨頭們都虎視眈眈的盯著外賣市場這塊蛋糕，2014年，國內(nèi)餐飲業(yè)收入計27000多億元，同比增長9.7%。據(jù)艾瑞預(yù)測，如按照外賣占餐飲收入30%的比例計算，未來餐飲外賣市場將達(dá)到萬億以上規(guī)模。這還僅僅是目前可以預(yù)估的數(shù)據(jù)，隨著用戶消費習(xí)慣的改變和外賣周邊產(chǎn)業(yè)的衍化，未來巨大的市場空間更大。

　　近兩年，經(jīng)歷多輪融資帶來的資本紅利和巨頭們的瘋狂補貼，餐飲外賣市場盤子越來越大，用戶習(xí)慣也迅速培養(yǎng)起來，前景甚被看好。被美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么這三大巨頭所壟斷的餐飲外賣市場，市場占有率相加已經(jīng)超過80%。但在經(jīng)過幾個回合下來已經(jīng)難以脫身。

　　上半年在高額補貼刺激下，大量用戶開始使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)，市場需求在短時間內(nèi)被激發(fā)出來，行業(yè)規(guī)模迅速做大。

　　補貼力度有多大?“本來餐費是20元，因為有優(yōu)惠活動減了10元，然后用微信在線支付，再減了8元，最后等于花了2塊錢而已?！边@是一位用戶的訂餐經(jīng)歷，諸如此類的補貼活動正在各家訂餐平臺上演。

　　各大公司也在接連開始“軍備競賽”，去年8月餓了么”宣布完成6.3億美元F輪系列融資。在此之前，美團(tuán)完成33億美元私募融資，創(chuàng)下中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)單筆金額的最高紀(jì)錄。兩個月前，百度外賣已完成融資，總金額3億到5億。

　　但維持長期大力度的補貼對廠商的資金消耗太大，同時也造就了用戶對補貼的高敏感性。對此，各大外賣平臺也推出一系列改變，從今年下半年開始各大廠商都開始逐步降低補貼力度，希望通過完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費體驗，從而培養(yǎng)用戶忠誠度，降低用戶對補貼的敏感性。

　　“去年顧客享受的紅包優(yōu)惠全部由平臺補貼，而今年全部由商家承擔(dān)，有些平臺還要抽取5%的傭金，另外還有配送成本，每單給配送員3元到5元配送費，除去給顧客的補貼、配送成本、平臺抽傭，利潤不到15%?！币晃簧虘魧π吕丝萍急硎?。

　　而在用戶端，各個商家的外賣配送減免活動力度不一，比起去年夏天動輒滿30元減20元、滿50元減30元的補貼活動，今年大部分餐廳訂外賣實際上已經(jīng)不能享受優(yōu)惠了。

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